肉の個性を生かす
職人の技
榮華亭では、提供するお肉のほとんどを機械に頼らず、店内で一枚一枚丁寧に「手切り」で提供しています。
余分な筋や脂を人の手で取り除くことで、食べ放題とは思 えない「雑味のない、お肉本来の美味しさ」をお届けします。
お肉は部位や個体によって繊維や脂の入り方が異なるため、職人が見極めながら最適な厚みと角度でカットし、肉汁あふれるやわらかな食感を引き出します。
ガス火では到達できない
旨みの極致
美味しさを追求した結果、榮華亭はガスロースターではなく「炭火」での調理にこだわります。
炭火から放出される強力な遠赤外線が、お肉の表面を素早く焼き固め、中の肉汁（旨み成分）を閉じ込めます。外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるのは炭火ならではの魔法です。
お肉から落ちた脂が熱い炭に触れて立ち上がる煙が、お肉に芳醇な「燻製香」を纏わせ、食欲を一層かき立てます。
毎日届く
本物の国産牛
「美味しいお肉をお腹いっぱい食べていただきたい」という想いから、仕入れの質には妥協しません。
冷凍肉に頼りすぎず、毎日新鮮なお肉を仕入れています。特にプレミアムコース等で提供する国産牛肉は、きめ細やかな肉質と豊かな風味が特徴です。
精肉店さながらの厳しい基準で選別されたお肉を、食べ放題という驚きの価格で提供できるのは、長年培った独自のルートと工夫があるからです。